пирог с яблоком и брусникой

Приготовление:

• Пирог на 1,0 кг
• Тесто дрожжевое – 440гр
• начинка яблоко-брусника – 610гр
• льезон – 20гр
• масло растительное – 30гр

Тесто готовится дрожжевое сдобное, безопарным способом.

1. Молоко немного подогреваем, всыпаем в него дрожжи, сахар, соль, размягченный маргарин и яйцо, перемешиваем и добавляем муку.
2. Замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от рук.
3. Смазываем тесто растительным маслом.
4. Ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.
5. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать на тонкие дольки.
6. Перемешать с брусникой и сахаром.
7. Делим тесто на 2 части (нижняя часть пирога 280гр, верхняя часть 160гр).
8. Делаем комочки, даём им постоять 5 мин.
9. Раскатываем нижнюю часть и выкладываем начинку.
10. Слегка поднимаем края теста, чтобы начинка не вытекала, смазываем их льезоном.
11. Верхнюю часть пирога раскатываем, делаем сеточку и закрываем пирог.
12. Смазываем его льезоном.
13. Оставляем пирог на 20 мин. в теплом месте.
14. Выпекаем при темп. 160 градусов 30 мин. (до коричнево-золотистого цвета).

Приятного аппетита!